{"id":5198,"date":"2017-02-17T15:15:31","date_gmt":"2017-02-17T14:15:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kistengruen.de\/wp\/?p=5198"},"modified":"2025-03-03T13:46:57","modified_gmt":"2025-03-03T12:46:57","slug":"gruenkohl-chips-selbst-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kistengruen.de\/wp\/2017\/02\/gruenkohl-chips-selbst-gemacht\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl-Chips selbst gemacht"},"content":{"rendered":"

Habt ihr schon mal Gr\u00fcnkohl-Chips probiert? Wer jetzt die Nase r\u00fcmpft, sollte unbedingt weiterlesen! Und wer das Rezept haben will, nat\u00fcrlich auch! ;-)<\/strong><\/p>\n

\"Gr\u00fcnkohl\"

Das Sauerkraut des Nordens: Gr\u00fcnkohl!<\/p><\/div>\n

Es gibt ja Gerichte, um die macht man einen gro\u00dfen Bogen.<\/p>\n

Weil man sich einfach nicht vorstellen kann, dass sie schmecken.<\/p>\n

Der Volksmund hat daf\u00fcr ein nicht gerade charmantes Bonmot: „Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht.“<\/p>\n

Nun kenne ich tats\u00e4chlich keinen Landwirt, der schon mal auf die Idee gekommen ist, Gr\u00fcnkohl im Backofen zu d\u00f6rren. Aber ich kenne jemanden, der bis vor kurzem noch einen gro\u00dfen Bogen um Gr\u00fcnkohl-Chips oder Kale Chips gemacht hat: ich.<\/p>\n

Und heute muss ich euch sagen: gro\u00dfer Fehler, sehr gro\u00dfer Fehler!!!<\/p>\n

Ich mag ja Gr\u00fcnkohl ganz gern, klassisch (allerdings ohne Fleisch) oder auch als Smoothie<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Auch lecker. Gr\u00fcnkohl-Smoothie.<\/p><\/div>\n

Aber Gr\u00fcnkohl-Chips sind das Leckerste, was mir in diesem Winter untergekommen ist (die Rosmarin-Kekse<\/a> kannte ich ja schon vorher ;-) ). Leider ein bisschen zu sp\u00e4t, so dass ich die Saison nicht ganz auskosten konnte.<\/p>\n

Aber vielleicht ist das auch ganz gut so: Ich tendiere gerne mal dazu, nichts Anderes mehr essen zu wollen – und dann kann ich die Sachen monate- oder jahrelang nicht mehr anr\u00fchren. Und das w\u00e4re in diesem Fall echt schade. :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

Worauf ihr bei der Zubereitung von Kale Chips achten solltet<\/h5>\n

Dabei hatten der Gr\u00fcnkohl und ich anfangs echte Startschwierigkeiten. Mein erster Versuch, die gr\u00fcnen Bl\u00e4tter zu d\u00f6rren, endete n\u00e4mlich nicht als leckere Beilage auf dem Teller, sondern im M\u00fcll.<\/p>\n

Als Schwarzkohl(e).<\/p>\n

Im wahrsten Sinne des Wortes.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Lasst die Kale Chips blo\u00df nicht aus den Augen… ;-)<\/p><\/div>\n

Die Wohnung stank noch Tage sp\u00e4ter nach verbranntem Kohl – und meiner besseren H\u00e4lfte ist seitdem der Appetit darauf vergangen. Das finde ich zwar sehr schade, hat aber auch seine Vorteile: Ich hab die Sch\u00fcssel beim Tatortgucken f\u00fcr mich alleine. :-)<\/p>\n

Mein Rat also an alle, die sich zum ersten Mal an Kale Chips wagen: Behaltet den Backofen im Auge!<\/strong> Jede Sekunde z\u00e4hlt!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

Rezept f\u00fcr Gr\u00fcnkohl-Chips<\/h5>\n

Man nehme:<\/em><\/p>\n

2 Handvoll Gr\u00fcnkohl, etwa 150 – 200 Gramm<\/p>\n

2-3 Essl\u00f6ffel Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

 <\/p>\n

So geht’s:<\/em><\/p>\n

Den Backofen auf 130 Grad Umluft<\/strong> vorheizen.<\/p>\n

Den Blattstiel der Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter entfernen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Die Blattstiele k\u00f6nnt ihr entsorgen.<\/p><\/div>\n

Achtet darauf, dass die St\u00fccke vom Gr\u00fcn m\u00f6glichst gleich gro\u00df<\/strong> sind. Ansonsten sind die einen Chips schneller fertig als andere. Allerdings sollten die Teile auch nicht zu klein sein: Sie schrumpfen durch das D\u00f6rren.<\/p>\n

Die Bl\u00e4tter gr\u00fcndlich in Wasser waschen und anschlie\u00dfend trocken schleudern.<\/p>\n

In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel \u00d6l, Salz und Pfeffer mischen.<\/p>\n

Gr\u00fcnkohl darin ordentlich marinieren…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Ich „knete“ den Gr\u00fcnkohl mit den H\u00e4nden richtig durch.<\/p><\/div>\n

…und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Die Bl\u00e4tter sollten m\u00f6glichst flach liegen und sich nicht ber\u00fchren oder \u00fcbereinanderliegen!<\/strong><\/p>\n

Das Blech in den – wichtig! – vorgeheizten Ofen schieben und bei 130 Grad Umluft<\/strong> d\u00f6rren.<\/p>\n

Der D\u00f6rrvorgang entzieht den Gr\u00fcnkohlbl\u00e4ttern nach und nach das Wasser. Daher solltet ihr etwa alle zwei Minuten kurz die Luke \u00f6ffnen,<\/strong> damit der Wasserdampf abdampft. ;-)<\/p>\n

Achtung<\/strong>: Die Wolke, die euch beim \u00d6ffnen aus dem Backofen entgegenschl\u00e4gt, ist sehr, sehr hei\u00df<\/strong>!!!!<\/h5>\n

Immer mal wieder testen, wie weich der Gr\u00fcnkohl noch ist. Auch hier: Vorsicht hei\u00df!<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Gr\u00fcnkohl-Chips:

Die Gr\u00fcnkohl-Chips sind fast fertig! :-)<\/p><\/div>\n

Sobald sich die Bl\u00e4tter trocken oder pergamentartig<\/strong> anf\u00fchlen, sp\u00e4testens aber wenn die R\u00e4nder der Gr\u00fcnkohl sich br\u00e4unlich verf\u00e4rben<\/strong>*, sind die Gr\u00fcnkohl-Chips fertig. :-)<\/p>\n

*Bei unserem Backofen sind die Kale Chips nach etwa zehn Minuten D\u00f6rrzeit<\/strong> fertig. Bei anderen \u00d6fen kann es aber bestimmt auch einen Tick l\u00e4nger oder weniger lang dauern. Einfach ausprobieren.<\/p>\n

Guten Appetit!!! :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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